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Riso ai fagiolini con pesto d’olive nere
Riso ai fagiolini Leggero con gusto…Un riso veloce con fagiolini, pesto di olive nere taggiasche e la mia mayonese vegana alle mandorle. Nessun altro condimento 😉 Oggi per il light and Tasty l’argomento è..fagiolini!! Di stagione e buonissimi, fanno bene e contengono fibre..insomma cosa volere di più?! In questa mia ricetta trovate un’unione particolare, olive nere e mandorle. Provate, vi conquisterà il gusto. A volte la cucina è sperimentazione 😉 Non sempre ricette collaudate 😉 Questo piatto sarà perfetto in estate, potete gustarlo freddo o tiepido. Buon lunedì con… Il sole dentro e fuori di voi.. PER 4 PERSONE 300 g di riso integrale olive nere taggiasche tritate (3 cucchiai…
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Risotto veg e light alle pere e sedano
Risotto veg e light alle pere e sedano Risotto light pere e sedano..Una ricetta facile, veloce, pratica per chi ha ospiti ma magari vuol tenersi leggero. La mia variante è perfetta per vegani, intolleranti al lattosio o semplicemente persone che cercano di evitare cibi che possono gonfiare (i formaggi causano spesso questo tipo di problemi). Ed ecco allora un’idea veloce ed incredibilmente leggera! Risotto alle pere e sedano INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di riso per risotti (preferibilmente bio) olioextravergine d’oliva 3/4 cucchiai 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco fruttato (io un Mueller) Brodo vegetale qb 1 pera 2 coste di sedano aceto balsamico sale e zenzero in…
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Pennette con le sarde e finocchietto
PENNETTE CON LE SARDE E FINOCCHETTO Oggi per il Light and Tasty..si parla di pesce azzurro!! Sano, leggero, buono. Cosa vi propongo?Pennette (di kamut) alle sarde fresche e finocchietto fresco!! Il tutto reso croccante da del pangrattato tostato…Una ricetta facile, veloce, pratica….e soprattutto sana. Pronti? VIA Che il sole sia dentro e fuori di voi…. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di pennette al kamut 300 g di sarde fresche già pulite 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai d’olio evo finocchietto fresco 1 spicchio d’aglio 1 punta di peperoncino Fate cuocere la pasta in acqua salata. In una padella fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai d’olio, unire i filetti di…
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Pasta fagioli e polvere di pistacchi
Penne fagioli e polvere di pistacchi Penne al kamut con fagioli e polvere di pistacchi! Una ricetta sanissima e molto molto gustosa….Inventata di sana pianta quando in casa non avevo..nulla 😀 Iperproteica ma anche leggera, sana e appetitosa! Solo 5 ingredienti, una pasta ottima anche da mangiare fredda o tipieda in estate quando i legumi proprio non si riescono a mangiare fumanti!! Vi lascio alla semplicissima ricetta e… Con tutto il sole che spero sia dentro e fuori di voi, sempre .. Pasta fagioli e polvere di pistacchi INGREDIENTI PER 4 PERSONE Fate bollire l’acqua salata per la pasta e calatevi le penne (io al kamut circa 350 g). Intanto…
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Banana bread facile e veloce
Banana bread Banana bread…Una ricetta che mi ha sempre affascinato ma che non avevo mai provato ..Stavolta ho ceduto!Una ricetta che definirei perfetta e veloce oltre che sana:-) Non ho utilizzato zucchero bianco ma solo lo zucchero di canna integrale biologico (muscovado), inoltre è una ricetta senza lattosio quindi perfetta per gli intolleranti. Vi lascio alla ricetta facile, veloce e perfetta per una prima colazione energetica e sana! Che il sole sia dentro e fuori di voi…. Banana bread Mescolate 220 g di farina (io 120 kamut e 100 integrale), 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci, 140 g di zucchero di canna integrale (muscovado), 1 cucchiaino di cannella,…
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Farro al cavolo rosso
Farro al cavolo rosso Farro della Garfagnana IGP al cavolo cappuccio rosso …Un piatto è proprio il caso di dirlo a tutta salute! Mi sto specializzando direi 🙂 Dopo gli stravizi di Pasqua mi piace l’idea di mangiare sano con gusto pur concedendomi dolci a cui proprio non so rinunciare! Ed ecco dunque un piatto semplice ma di grande qualità! Farro della Garfagnana..un IGP vanto dell’Italia. Direttamente dalla mia amata Toscana con furore 😉 Grazie di cuore a chi me lo ha fatto conoscere ed apprezzare. Che il sole sia sempre dentro e fuori di (chi me lo ha donato e) voi INGREDIENTI PER 2 PERSONE 150 g di farro…
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Riso al latte con fragole alla cannella
Ed eccoci ad una nuova ricetta leggera! Questa volta dolce dopo il primo piatto di ieri.. Un’idea salutare per la prima colazione se come me non bevete volentieri latte (per quanto qui in Trentino sia davvero ottimo) utilizzate latte di riso cosi diventa adatta ai celiaci! Una ricetta vegan e gluten free! Da provare con qualsiasi altra frutta di vostro gradimento diventa perfetta per chi è attento all’alimentazione e/o ha specifiche intolleranze alimentari. Ho mangiato ed amato questo piatto in Germania, in effetti altro non è che il milchreis tedesco ma anche nei vecchi libri di cucina trenina si trova sotto il nome di Ris nel latt come…
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Mezzelune agli spinaci con crema allo zafferano
Siamo a lunedì…un lunedì come sempre in leggerezza ma con tanto gusto. Questa volta per la rubrica Light and Tasty vi proponiamo un intero menù dall’antipasto al dolce. Qui da me troverete il primo piatto! Ho pensato di proporvi della pasta ripiena di spinaci a forma di mezzaluna di ispirazione tedesca (conoscete gli schlutzkrapfen?), ricetta molto semplice ed adatta sia a grandi che piccini. L’ho condita con una semplice ma molto pasquale crema allo zafferano light. Pronti per la ricetta? Via! Che il sole sia dentro e fuori di voi…. Per la pasta: 250 g di farina 00 (io kamut) 1 uovo 50-60 ml di acqua tiepida 1 cucchiaio d’olio…
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Confettura light di cipolle
Confettura light di cipolle Una confettura light di cipolle? Sì può! Oggi è lunedì ed è dunque l’appuntamento con il light and tasty! La rubrica che ogni lunedì ci accompagna per farci gustare piatti leggeri e poco calorici…Ma con gusto! Oggi il tema è CIPOLLE! La mia scelta è ricaduta su questa confettura light perfetta per accompagnare dei formaggi magri e dar loro sapore! Pronti per la ricetta?? VIA! Che il sole sia dentro e fuori di voi.. 1 kg di cipolle bianche 150 g di zucchero di canna integrale (molto più scuro e quasi umido rispetto a quello di canna) 1 cucchiaio di sale qualche bacca di ginepro qualche…
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Taglierini agli asparagi selvatici e pomodorini confit
TAGLIERINI ASPARAGI SELVATICI E POMODORINI CONFIT Ed eccoci al nostro appuntamento imperdibile con il LIGHT AND TASTY!Le ricette leggere con tanto gusto!! Sono certa vi innamorerete di questa ricetta… Il tema è ASPARAGI e la mia scelta è ricaduta sui più salutari asparagi selvatici che come sapete sono senz’altro piu ricchi di vitamine rispetto a quelli coltivati. Ho la fortuna di coglierli in boschi qui vicino (è terapeutico oltre che rilassante, sapete? :)) e dunque poterli assaggiare belli freschi. Hanno proprietà antitumorali e diuretiche, depurano l’organismo e regalano tanto gusto al palato:). L’importante come sempre è non cuocere eccessivamente le verdure per far perdere loro le caratteristiche nutrizionali ma cuocerle…
