Ciambella al cioccolato bianco e marmellata di lamponi

E si ritorna!! Dopo una breve pausa rigenerante, A Fiamma Dolce riapre i battenti e lo fa in tutta bontà! Come? Con un dolce non propriamente light …ehm…ormai la prova bikini è andata (superata o meno) e…la voglia di farsi le coccole post vacanza c’è…quanto meno per dirsi “ce la posso fare” a ritornare ai ritmi di sempre….

Insomma un dolce “classico” ed intramontabile cui però ho tolto latticini sostituendo burro e latte con equivalenti vegetali, creato per le bimbe di una mia cara amica che volevano una torta burrosa (ma io le ho “fregate” :-)) e dolce..Detto-fatto…Il risultato? Un vero successo, la ciambella più soffice e morbida mai provata prima!

In quella fine estate tutte le cose avevano non so che linguaggio appassionato e dolce.
Gabriele D’Annunzio

INGREDIENTI:

150 g di burro (io di cocco)

250 ml di latte (io di soja)

200 g di zucchero (io 150 di canna reso a velo nel mixer)

150 g di cioccolato bianco a pezzetti (io di soja, lo trovate al bio)

270 g di farina (io di farro bianca)

1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci

vaniglia naturale (i semini di mezza stecca)

2 uova biologiche

marmellata di lamponi

Scaldate il forno a 160°. Mettete burro, latte, zucchero e cioccolato in una pentola a fuoco basso e mesoclate fino a quando il composto non si è sciolto. Mettete in una ciotola lievto, farina, uova e vaniglia. Unite al composto di cioccolato e sbattete il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.  Versate in uno stampo a ciambella e ponete 4 o 5 cucchiaiate di marmellata di lamponi sopra senza mescolare. Infornate per 50 min circa in uno stanpo di 22 cm imburrato in precedenza con burro di cocco o tradizionale. Fate raffreddare e servite per la merenda dei bambini con della marmellata di lamponi scaldata appena. E’ stato un successo! Una ciambella senza lattosio ma con cioccolato e uova era decisamente energetica!!! E’ una ricetta duttile che vi permetterà di cavarvela con poco sforzo per tante occasioni..anche una colazione da Re prima di una bella passeggiata in montagna!