venerdì 24 ottobre 2014

Cupcakes vegan alle noci



cupcakes alle noci

Cupcakes alle noci veg


Ci risiamo....dopo pochi giorni dalla pubblicazione dei cupcakes alle amarene con frosting al cocco, ecco comparire una versione più autunnale dei celebri cupcakes! Sempre senza derivati animali, adatti a intolleranti al lattosio e/o uova oppure chi semplicemente non vuol rinunciare al gusto ma con leggerezza. Questi cupcakes mi hanno stupito, lievitano tanto! Si decorano con facilità  e sono molto scenografici! Insomma per una festa di bambini o semplicemente per una colazione golosa e vegana senza rinciare  al gusto. Chissà perchè per me l'autunno (che qua in Trentino sembra decisamente giunto ormai!) ha il sapore delle noci..Mi viene in mente il Natale con la sua tavola imbandita di scorzette date dalla frutta secca:) Insomma, non potete non tuffarvi anche voi in questa atmosfera che fa tanto Autumn in New York  e lanciarvi in questa ricetta 100% vegana, 100% Amore....

Che il sole sia dentro e fuori di voi...




giovedì 23 ottobre 2014

Contorno veloce di spinaci ai pinoli



Spinaci ai pinoli tostati

 Braccio di Ferro la sapeva lunga!!:-) Lui sì che aveva capito l'importanza di assumere verdure preziose come gli spinaci! In questo periodo al mercato ne ho trovati di freschi e ...buonissimi!!!! Mentre pensavo al piatto goloso che potevo crearne mi sono detta: "Sono freschiiiiiiii, devi gustarli più al naturale possibile, sciocchina :D". Ecco allora ricordarmi di un libricino che ho in cucina chiamato "Solo 5 ingredienti" che mi ha suggerito questa ricetta facilissima, velocissima e..buona!! Solo 5 ingredienti per la natura in un piatto! Io che andavo di fretta ho pensato di servire questo contono in un panino (in realtà è un laugenstange, una bretzel a mò di panino :)) con ancora una manciatina di pinoli e....vi dirò, è un panino sano, fresco senza grassi nocivi e perfetto anche come pausa lavoro. Attenzione come sempre alla cottura delle verdure. Meglio, molto meglio provilegiare quella a vapore per far sì che tutte le vitamine presenti negli spinaci restino intatte.  Insomma se proprio non avete tempo nè tanta voglia di cucinare e vi sentite come Braccio di ferro prima della sua dose quotidiana....fate come me! Correte al mercato (a km 0 eh?:-))comperate un bel mazzetto di spinaci freschi e..in 2 minuti il vostro contorno è pronto :) (o il vostro panino ;))

Buon Giovedì con...

Il sole dentro e fuori di voi...


martedì 21 ottobre 2014

Cupcake veg con chantilly al cocco e amarena



muffin senza uova nè latte all'amarena
Muffin all'amarena
 E dopo un lunedì light...passiamo ad un martedì...goloso!!!! Beh un peccato di gola al mattino è sempre...necessario, vero???:-))) Questo è leggero e senza troppi sensi di colpa..Questi muffins sono leggerissimi, senza uova nè lattosio. Dunque vegani e la crema che vedete altro non è che...latte di cocco e dunque vegetale anch'essa al 100% :-) Certo...non è propriamente light. Diciamo che l'idea di partire leggera l'ho avuta ma...guardando queste celebri amarene che mi guardavano dalla dispensa...Ho trovato "sprecato" impiegarle in muffins light. Così, nasce quest'idea golosa che mi permette di impiegare le storiche amarene Fabbri che ho ricevuto (insieme a tanti altri regali!) con grande piacere ed onore a Milano in occasione della premiazione al contest de La cucina nel Mondo in cui la mia ricetta è stata doppiamente premiata. Questi frutti preziosi vengono esaltati dal sapore del cocco e la base "neutra" di questo muffin leggero non appesantisce nè il gusto nè la linea.
Provate e....ve ne innamorerete, ne sono certa!

Buon martedì con il sole dentro e fuori di voi...



lunedì 20 ottobre 2014

farifrittata di ceci con zucchine



Farifrittata di ceci con zucchine


  Ed è lunedì quindi torniamo al consueto appuntamento con la cucina light and tasty per il mese di Ottobre ancora tutta a base di colore verde!!! Con questi caldi anomali di Ottobre al mercato sotto casa a km 0 son ancora riuscita  trovare delle splendide zucchine, piccole ed invitanti! Dolcissime e senza semi..L'idea è stata di usarle come contorno a questa frittata senza uova, preparata con farina di ceci ed acqua, velocissima e molto saporita proprio grazie ai ceci! Con le ultime foglie di menta ho profumato queste zucchine che hanno acquistato davvero un sapore di fine estate! Come sapete le zucchine hanno mille e più proprietà: diuretiche, lassative, antiinfiammatorie e sono delle preziose alleate nella lotta alle infezioni delle vie urinarie.La presenza di grandi quantità di potassio fa sì che le zucchine siano considerate un alimento antifatica proprio come le banane! Siete curiosi di scoprire questa ricetta facile e veloce? Venite con me :-)





domenica 19 ottobre 2014

Biscotti integrali vegan alla cannella



biscotti integrali veg
Biscotti integrali vegan alla cannella

E' Domenica e...vi lascio con un biscottino per la vostra colazione! Ma....sano! Semplice, buono :-) Un biscotto leggero senza uova nè burro nè zuccheri o farine raffinate. Troviamo al suo interno poco zucchero di canna e farina integrale. Li ho profumati alla cannella (piena di proprietà, sapete?:-)) e...niente uova nè burro (solo olio di semi biologico). Per una colazione a cuor leggero...Li ho accompagnati con della marmellata di fragole autoprodotta in Giugno e...tanto amore <3
Non è carina la mucchetta ?? :) Il suo latte non l'ho utilizzato però :) Rendendo questi biscotti integrali alla cannella 100% vegani.
Vi auguro una felice Domenica con....

Il sole dentro e fuori di voi <3 




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