
Caserecce con crema di radicchio e salmone affumicato profumato all’aneto
Buongiorno a tutti e buon sabato!! Spero possa essere davvero un’ottima giornata di relax per voi. Qui un sole bellissimo ed un cielo terso hanno accompagnato il mio risveglio. Vi propongo il primo piatto che ho realizzato per la cena di qualche giorno fa. Avevo ancora in frigo del salmone affumicato mai aperto “reduce” dalla spesa fatta per la Befana (come sapete ha una lughissima scadenza, in Marzo addirittura)., così invece che proporlo come antipasto, ho creato un primo piatto che è piaciuto molto ai miei ospiti. Inizialmente hanno “storto il naso” pensando ad un abbinamento poco gradevole, poi il gusto li ha totalmente conquistati!! e, devo dire, anche me. Mi scuso con la qualità pessima della foto ma purtroppo era sera e come sapete è quasi impossibile creare dei buoni scatti. Volevo comunque farvi conoscere questo piatto…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di pasta formato caserecce
1 radicchio rosso di Treviso
1 confezione di salmone affumicato (circa 100, 150 g sono sufficienti)
1 scalogno
burro 2 cucchiai
olio evo 2 cucchiai
pepe, sale q.b.
1 dado vegetale
1 punta di coltello di polvere di zenzero
1 pizzico di aneto
200 g di besciamella (io l’ho preparata da me)
Grana grattugiato
Cominciate facendo scaldare l’olio ed il burro in padella insieme allo scalogno, unite il radiccio pulito e tagliato a julienne e girate con cura. Unite un bicchiere abbondante di acqua calda ed il dado e lasciate cuocere il radicchio fino a quando non è appassito. Spegnete, frullate il tutto con un mixer ad immersione, unite il pepe, lo zenzero, la besciamella, l’aneto ed il grana grattugiato, girate per bene ed unite il salmone affumicato tagliato a listerelle tenendo da parte un po’ per guarnire i piatti. Fate cuocere le caserece in acqua bollente salata, scolatele e ponetele nella padella con la vostra crema di radicchio e salmone. Mescolate per bene, impiattate infine ponendo sopra ancora delle listarelle di salmone affumicato, una manciata di grana, una spolverata di pepe e di aneto.


26 commenti
renata
La foto rende chiara l'idea di questo piatto …di cui mi sono già innamorata…adoro il salmone e anch'io ho delle confezioni da usare quindi…. mia dolce ragazza …
GRAZIE!!!
Un grande bacio e buon Sabato di riposo!!!!!
afiammadolce
Buongiorno Renataaaaa!!!!grazie milleeee, si si, prova questo piatto!bruttissima foto ma ti assicuro ottimo sapore!!un bacione grande grande ed un abbraccio pieno di sole come questo che illumina la mia giornata!:-)
pannifricius delicius
comincio ad avere fame…. un piattino così tra una mezz'oretta sarebbe l'ideale!!!!
afiammadolce
Ecco..ho fame anch'io:-)Mi concedo..un minestrone però!!:-DDD Un baciooooooo
Giovanna
non ho pranzato ma un languorino ho fameeee davvero strepitoseeeee
afiammadolce
Grazie mille Gio!!!eh..ahimè per me solo un minestrone oggi!!!:-)Bacioniiiiii
La cucina imperfetta di Giuliana
A quest'ora è una tentazione unica, non avevo mai pensato a questi abbinamenti!!! Brava e originale come sempre!!!
afiammadolce
Ciao Giuliana!!l'abbinamento..l'ho creando facendo di necessità virtù!:-)Volevo eliminare sia il radicchio che il salmone che avevo in frigo:-))Ma credimi, davvero ottimo abbinamento!Un bacione e grazie mille!
Donaflor
Cara simpaticona…adoro i primi piatti…e tu che mi fai vedere? Queste prelibate caserecce al salmone e radicchio! E ci credo che i tuoi amici hanno gradito!
Un bacione e buon fine settimana!
afiammadolce
Ciaoooooo, ehm…sì è vero, ho giocato "sporco" proponendo in fase prepranzo un piatto di pasta:-)Grazie infiniteee, bacioni e buon sabato a te!
Stefania
yrma ma che mi combini hai fatto una pasta supoer e ora ho il pancino che grugnisce in continuazione…devo ancora pranzare oggi, ma ho mille cose da fare ancora (però un giro nei blog delle amiche ci deve uscire eh..per cui eccomi qui) baciotti e buon weekend
afiammadolce
Ciao Stefyyyyyy!!e sì, eh???un giretto quà e là lo devi fare!!!!:-)E poi, insomma..dobbiamo sbavare sempre e solo noi con le tue creazioni????giammaiiiii!:-D Un bacione e buon weekend a te!!
Claudia
Radicchio e salmone.. ma che bell'abbinamento.. mi piace questa pasta.. anche il formato! smack buon sabato 🙂
afiammadolce
Ciaoooooo, sì, l'abbinamento è riuscitissimo davvero, credimi!il formato piace tanto anche a me:-)Quand'è che puoi "ritornare a metter le mani in pasta"????spero al più presto!Baciiii
Elena
anche qua c'è un cielo meravigliose e un lievissimo tepore… questa tua creazione è meravigliosa, complimenti
afiammadolce
Ciao cara Elena!grazie mille!è proprio bello questo sole, scalda nonostante il freddo..resterò a casa purtroppo perchè devo lavorare!Ma pazienza;-)Un bacio e buon sabato!!
speedy70
Un piatto ghiottissimo Yrma, da leccarsi i baffi!!!!!
afiammadolce
Ciao Speedy!!!grazie!!gli ospiti hanno per fortuna gradito;-)Bacioni e buon sabato!
Federica
Quest'abbinamento del salmone ancora mi manca e mi ispira un sacco. Specie con quel tocco profumato di zenzero. Un gran bel primo gustoso. Un bacione, buon we
afiammadolce
Ciao Federica!!grazie mille..ai miei ospiti è piaciuto!Un bacione e buon weekend a te!
Valentina
anche tu radicchio e col salmone mi pare davvero azzeccato!
afiammadolce
Ciao Valentina!!in reaktà non credevo fosse un buon binomio ma volevo proprio "riciclare" gli ingredienti!l'avevi già provato???ed io che pensavo che non fosse una consuetudine unire due ingredienti così diversi!!!Un bacione e buon sabato!
Andréa
Ciao cari Yrma!
Qui c'è anche una bella giornata di sole e molto caldo!
Hmmm …. bella la pasta con salmone, hmmmmm!
Baci .. ♥
afiammadolce
Ciao cara Andréa!!!!grazie mille per il tuo commento!!sei sempre dolcissima. Un abbraccio!buon sabato!
Nicole
Ciao Yrma!
Wow che bella ricetta, avevo già fatto il risotto con radicchio e salmone, ma la tua pasta deve essere ancor più buona. Bell'idea lo zenzero!
afiammadolce
Ciao Nicole…grazie mille per le tue parole.Seguimi unendoti ai miei followers se vuoi :-)Baci e buona Domenica