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Risotto al radicchio e pistacchi tostati
E’ tempo di…Risotti! Io li amo alla follia! Il riso è digeribile, senza glutine, ricco di proprietà, pare non faccia ingrassare quanto pasta and co. e soprattutto si presta a mille ricette facili e veloci! Esempio? Questo risotto light e senza burro con radicchio e pistacchi tostati. A voi la scelta se arricchirlo o meno con del grana (vegetale o tradizionale) o formaggio di altro tipo. Io sono sempre per le scelte “naturali” e prediligo gusti semplici e puliti. Poco “manipolati” diciamo così. Ecco allora un bel cipollotto fresco di Tropea, un radicchio dell’orto (sono una donna fortunata, lo so:-)) e del sano olio extravergine del Garda trentino. Un primo…
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Risotto ai frutti di bosco su fonduta di Casolèt con polvere di lamponi essiccati e miele di pino mugo
Il risotto ai frutti di bosco è senz’altro emblema della mia regione: il Trentino-Alto Adige. I boschi in quest’area la fanno da padrone. Ancora incontaminati, vi abbondano piccoli frutti come mirtilli, lamponi e fragoline. Proprio per questo motivo, la mia scelta (da appassionata di natura e rispettosa dell’ecosistema e degli animali) è ricaduta su questo risotto di montagna, dal colore vivace presentato su fonduta di Casolèt (un formaggio del presidio Slow-Food), con miele di pino mugo (altro vanto della mia regione) e polvere di lamponi che ho essiccato personalmente. Tutto questo in un risotto che ha…il profumo del Trentino dentro! La ricetta è estremamente semplice ma deliziosa! L’unione formaggio Casolèt/frutti…