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Pesto di barba di frate e pistacchi (veg)
Pesto di barba di frate e pistacchi Barba di frate..un tipo di lattuga che, vi confesso, non conoscevo! Credevo che la barba di frate fosse unicamente quel tipo di verdura lunghissima chiamata anche “agretti”. L’altro giorno invece mi è stata regalata (direttamente dall’orto di un’amica)) questa insalata a foglia quasi riccia (che pensavo fosse una rucola!!) Così..ho deciso di farne un pesto…senza derivati animali dunque vegano. (Ormai lo sapete, vivo in pace cosi con il mio stomaco e la mia testa :-)) Nulla vieta di aggiungere se volete del pecorino e del grana grattugiati ma…vi fidate? E’ buonissimo così 😉 Un abbraccio e..il sole dentro e fuori di voi, sempre.…
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Fagiolini alle mandorle
Fagiolini alle mandorle (e molche) Fagiolini alle mandorle E…oggi un contorno ci sta benissimo!!!! I fagiolini sono buonissimi e di stagione!! Non potete non approfittarne …Io vi consiglio una ricetta super veloce per gustarli in modo più originale rispetto al solito condimento. Mandorle, capperi, basilico e..molche! Cosa sono??? Ma non si puòòòò non saperlo 😀 Un vanto del mio Trentino! Le molche sono parti di buccia e di polpa delle olive macinate che durante la separazione dall’olio e dall’acqua utilizzata per la spremitura, vengono tolte dalla centrifuga. Il gusto leggermente amarognolo ed il profumo caratteristico delle molche danno un’impronta molto gustosa ad alcune ricette tradizionali della zona Lago di garda…
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Fagiolini agli anacardi e zenzero
Ed eccoci giunti quasi al weekend!!! Siamo a venerdì e mi piace l’idea di proporvi per il fine settimana un contorno piccantino, un po’ japanese style e soprattutto salutare! Beh questi fagiolini agli anacardi e zenzero..lo sono decisamente! Quando non avete proprio voglia del “solito contorno” fatevi conquistare da questa facilissima e velocissima ricetta! I fagiolini sono davvero una fonte preziosa di proteine e vitamine e…con lo zenzero e gli anacardi è un connubio davvero intrigante!! VI lascio alla ricetta e… Che il sole sia dentro e fuori di voi…SEMPRE! Lessate mezzo chilo di fagiolini già puliti in abbondante acqua salata. Fateli raffredare e teneteli da parte! In un pentolino…
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Carote al latte di cocco e curry
Carote al latte di cocco e curry Carote al latte di cocco e curry…Non so voi ma…ogni tanto anche a me vien voglia di classici!! Questo lo è e la ricetta giunge da il grande libro della cucina vegetariana (ha ben 20 anni!!!è ingiallito e a macchie ma..poverino ha ancora ricette interessanti!). Quindi non sarà originale ma…ve la propongo lo stesso augurandovi un felice mercoledi sempre con…. Il sole (che qui non c’è pressocchè più!) dentro e fuori di voi! Carote al latte di cocco e curry 500 g di carote novelle 1 lattina di latte di cocco 1/2 cipolla 1 punta di coltello di zenzero macinato sale curry a…
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Peperoni all’indiana
Peperoni all’indiana Peperoni all’indiana E…siamo a lunedì! Una nuova settimana che spero vi porti tanta carica!!La mia sarà davvero piena di impegni piacevoli e non. Ma questa si sa..è la vita!:) Partiamo allora all’insegna di nuovi piatti lihht and tasty! Leggeri e gustosi. Questa volta l’argomento è…peperoni! Io ho scelto di presentarvi un piatto unico completo e leggero. Dei deliziosi peperoni rossi con i ceci e tanto profumatissimo curry! A voi la ricetta a tutto…Pepe…rone:D Peperoni all’indiana 1 peperone rosso 3 cucchiai di ceci già lessati 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio curry sale peperoncino una punta di coltello di cumino (se lo gradite)…
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Pesto veg di carote
pesto di carote Buon sabato dal lago di Garda! Qui splende finalmente il sole e…lo rivedo in questa ricetta!!! Un pesto di carote con mandorle, olive nere, basilico e cipolla! Una ricetta perfetta da gustare su tartine per un aperitivo goloso e sano o anche..su un bel piatto di pasta! Non contiene formaggi, è un pesto per vegani o semplicemente intolleranti al lattosio. Io lo amo. E’ un pesto duttile, facile, veloce e saporitissimo! Il sole che rivedo nelll’arancio di madrenatura di queste carote …lo vedo splendere qui sul lago e….spero DENTRO E FUORI DI VOI <3 pesto veg di carote, olive nere e mandorle INGREDIENTI: 2 carote medie mezza…
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Sofficini agli spinaci light
SOFFICINI LIGHT AGLI SPINACI Sofficini agli spinaci light….eh sì perchè…. E’…lunedìììììì, c’è il light & tasty, ricordate?? Beh, ecco che con grande grande piacere ho reso light e per di più veg una ricetta che..ai bambini fa impazzire (e anche ai grandi, eh?:-)), i celebri sofficini! E’ la prima volta che mi cimento in questa ricetta…e devo dire che l’ho trovata semplice, veloce e gustosissima! La ricetta viene ancora una volta da il grande libro della cucina vegetariana (sempre quel vecchissimo librone ingiallito :-)). Ma credo che anche la famosa Anna Moroni l’avesse proposta (che abbia anche lei il librone???:D). (Io però l’ho resa super light e vegana!). Fatto sta…
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Strudel di asparagi e caprino
Strudel di asparagi e caprino Tempo di primavera anche nel blog…Ricette più leggere e..adatte come idea pic nic per una scampagnata..magari a Pasquetta! Amo gli strudel salati quasi quanto i dolci 😉 Questo è un classico direi, senza tanta originalità, mi perdonerete 😉 Ma davvero sano e gustoso nonchè ipocalorico. Di fatti nell’impasto non troviamo nè uova nè burro (eccezion fatta per dei fiocchetti sopra che potete sostituire con dell’evo)…solo un po’ di olio extravergine e..nel ripieno delle punte di asparagi e del caprino (senz’altro più digeribile ed adatto a chi soffre di intolleranze (lievi!) nei confronti delle proteine del latte. Vi lascio alla ricetta e….. CHE IL SOLE…
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Crudité di carciofi e finocchi con citronette
Ed è martedì e, dato che ieri c’era l’appuntamento con la rubrica regionale….Ecco spostato il nostro incontro con il light and tasty ad oggi! L’argomento è..CARCIOFI! Buoni, sani e gustosi..Tra le vitamine prevale la presenza di B1, B3, e piccole quantità di vitamina C. Depurano il fegato e..deliziano il palato 🙂 La mia scelta è ricaduta su una crudité o chiamatela julienne mista al finocchio (un altro ortaggio deuparativo!) condito con una citronette semplice e fresca. Piatto da tener presente anche in primavera! E ricordate che…consumare verdura cruda aiuta a preservare tutte le proprietà presenti. Pronti? Via alla ricetta!!! INGREDIENTI:(dose per 2 persone) 2 CARCIOFI TENERI 2 FINOCCHI 1 PIZZICO…
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Cavolfiore a vapore con vinaigrette all’arancia
Buon Lunedì…mai giorno fu più appropriato per una ricetta light, vero? Oggi infatti c’è il nostro appuntamento con il LIGHT AND TASTY! Partiamo con un ingrediente salutare e gustoso: Il cavolfiore. Pochissime calorie, mille proprietà. I cavoli sono alimenti preziosi per i loro principi nutritivi: potassio, calcio, fosforo, ferro, acido folico, vitamina C ecc. Contengono inoltre principi attivi anticancro, antibatterici, antinfiammatori, antiossidanti, antiscorbuto. Sono depurativi, rimineralizzanti e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. Il cavolfiore è particolarmente indicato in caso di diabete perché le sue proprietà contribuiscono a controllare i livelli di zuccheri nel sangue. Secondo alcuni studi americani il cavolfiore aiuta a prevenire il cancro al colon e l’ulcera e…