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Involtini di carne ripieni
Involtini di carne ripieni Buon Lunedì a tutti, oggi splende il sole e…torna l’appuntamento con il light and tasty! L’argomento è…carne/scaloppine…ma leggere e gustose!La mia scelta è ricaduta su dei deliziosi involtini di carne tagliata sottilissima e ripiena di ceci piccanti! Servito su una foglia di radicchio rosso….. Pronti con la ricetta???Via! Buona settimana e..che il sole sia dentro e fuori di voi….. PER DUE PERSONE Due fettine di carne sottilissime (io carne salada da cuocere) una scatola di ceci già lessati peperoncino, zenzero e paprika dolce e sale qb Rosmarino 2 foglie di radicchio aceto balsamico qb Fate cuocere con un filo di olio evo la carne appena due…
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Tagliata di manzo all’afrodisiaco sale di Teroldego con gelatina di Lagrein su letto di rucola
TAGLIATA DI MANZO ALL’AFRODISIACO SALE DI TEROLDEGO CON GELATINA DI LAGREIN E…ritorna il mycs menù..BURLESQUE!!!! L’effetto afrodisiaco a tavola per un menù a tutto San Valentino!!!!! Eccoci ai secondi piatti….La mia scelta è ricaduta su una tagliata di manzo servita con del sale al vino rosso Teroldego (un’eccellenza trentina) su letto di rucola accompagnato da un’ottima gelatina di vino Lagrein (un altro rosso del Trentino Alto Adige). Una ricetta semplice ma di sicuro impatto..specie per i signori uomini che si sentiranno lusingati da un robusto piatto di carne accompagnato da ben 2 sapori al vino! Siete pronti per la ricetta?? VIA! PER 2 PERSONE (rigorosamente!!!) 1 tagliata di manzo di…
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Gulash di manzo alla trentina
Buongiorno ai miei lettori!!!!Oggi è …il 20 del mese!!E dunque…rieccoci al nostro consueto appuntamento con L’Italia nel Piatto. Il tema di questo mese è…. PIATTI A LUNGA COTTURA!!! Ne vedrete delle belle.. La mia scelta è ricaduta su..GULASH DI MANZO! E’ un piatto tipico della cucina ungherese che si è poi diffuso in tutta l’Europa centro-orientale. Dall’Impero austro-ungarico al….Trentino Alto Adige!!! Ci sono molte versioni ma..questa è tipica del Trentino come riporta il libro Bauer. INGREDIENTI 70 gr. di burro 50 gr. speck 250 gr. cipolla paprika forte e dolce 1,200 kg culaccio di manzo farina Pelati frullati brodo di carne patate novelle Alloro, cumino Preparazione: Fate biondire il burro, …
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Pollo speziato al balsamico
Buon Lunedì ai miei lettori! Pensavo questa mattina che..c’è stato un commento sul mio post delle meringhe di una mia lettrice (Ciao, Nada!:-)) che mi ringraziava perchè per la prima volta, le erano riuscite queste (a volte odiose) meringhe …Sapete una cosa? commenti come questi di Nada, danno senso al mio blog. Al mio sforzo di non chiudere questa paginetta nonostante la fatica di portarla avanti tra le mille “salite” del mio percorso. E la considerazione che ne è nata sapete qual è? Beh, non avrò una reflex per fare le foto, non saranno belle, a volte sfocate, a volte no….ma sono VERE…con tutte le loro imperfezioni. E sono le…
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L’Italia nel piatto: Lo Smacafam!
Buongiorno a tutti!! E’ da un bel pò che non aggiorno il mio blog….tra piccoli infortuni (una caviglia gonfia!), lavoro stressante (perchè da buona libera professionista devo “sudarmi la pagnotta” tutti i giorni!!!) e …amore (già anche quello è spesso causa di problemi, vero?!) E’ sempre più difficile tenere in piedi questa pagina fatta di tanta passione, la mia per la cucina… E allora eccoci al nostro appuntamento con L’ITALIA NEL PIATTO! La rubrica che ci permette di scoprire una volta al mese (il 20 per l’appunto), un piatto delle nostre splendide regioni italiane. Pronti? Si parte con il tema di oggi che è….RICETTE AL FORNO SALATE! La mia scelta…
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Crauti trentini con mele e maiale: L’Italia nel piatto!
Panta Rei diceva Eraclito….ed è una delle poche nozioni di filosofia che mi è rimasta dentro dai tempi del Liceo!Forse perchè è un concetto che mi appartiene..non sono per natura “fissa” ed in fondo, il mio stesso segno zodiacale è uno segno “mobile”! e allora…siamo o non siamo in continua evoluzione?! Volete sapere quale? Beh…sono certa che ormai molti di voi ricorderanno che il Lunedì era il giorno prescelto per la nostra amata rubrica Cibo e Regioni ebbene..il progetto che sembrava ormai terminato ha proseguito il suo cammino! Il gruppo non si è sciolto! O meglio, ha perso 3 rappresentanti (le mie carissime amiche Babi, Renata, Elisa e Laura (rispettivamente…
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Coscette di tacchino al radicchio con zeste d’arancia e pistacchi
Ed eccoci al martedì e al mio amato appuntamento con……… UN MYCS MENU!!!!!! Quale????? Ma….. ARANCIA E NON SOLO!!!! Insieme alle mie amiche Carla, Stefania e Artù vi abbiamo già proposto antipasti e primi a base di…ARANCE!!!!Con la “a” maiuscola…quelle della Tenuta Gambino!!!! Le più succose io abbia mai provato!!!!! E siamo giunti dunque all’appuntamento con….i secondi!!!!!! Eccovi le nostre proposte: M Ossibuchi all’arancia da Artù Y Coscette di tacchino al radicchio con zeste d’arancia e pistacchi da me C Pollo con Arancia, Zenzero e Zafferano da Carla S Calamari ripieni di verdure al profumo di arancia da Stefania Pronti allora???? Seguiteci!!!! Ecco la mia ricetta… Come sapete dopo le feste e…
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Cucina regionale trentina: Bollito e peverada
Comincio questo post scusandomi con tutti quelli che passano a trovarmi, si uniscono al mio blog o passano solo a dimostrarmi il loro affetto: GRAZIE DI CUORE!!!anche se ho pochissimo tempo a diposizione, leggo con piacere immenso i vostri messaggi e poco a poco riuscirò a riprendere in mano la situazione e venire a trovarvi! Intanto, comincio con il ricordarvi che….oggi è il Lunedì dedicato alla rubrica Cibo e Regioni!eccovi dunque all’appuntamento deicato alle carni..stufati, spezzatini e…tanto altro!! ecco cosa troverete dai miei amici: CALABRIA: Spezzatino alla Silana di Rosa ed Io (http://rosaantonino.blogspot.it/ ) CAMPANIA: Spezzatino napoletano di Le Ricette di Tina (http://blog.giallozafferano.it/ricetteditina/ ) SICILIA: di Cucina che ti Passa…
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Un quasi cordon Bleu alla zucca: un mix secondo piatto
Ed eccoci al mercoledì….vi scrivo con un post programmato perchè ahimè ho davvero pochissimo tempo causa nuovo lavoro molto piu impegnativo del precedente ma…non manca la voglia di esservi accanto!!! e soprattutto ..essere presente con un nuovo mycs menù!!!! Come sempre sarà un menù…. ZUCC-A-TE Tutto dedicato alla zucca!!!!! Passate dalle mie amiche per trovare dei meravigliosi secondi zuccosi!!!!! Stefania di Nuvole di Farina con: Spezzatino di vitello con la zucca Carla di Le delizie della mia cucina con: La cotoletta, un secondo piatto da mycs! Artù di La casa di Artù con: Cocotte di zucca e ceci con misto di spezie e semi di sesamo nero Da…
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Una tagliata..dolcemente infuocata!
….Non era preventivato però….quando l’altra sera sono venuti a cena miei carissimi amici amanti della carne, ho pensato a questa infuocata ricetta! Un pezzo di carne di manzo alta circa 4 cm da circa 800 g per tagliata, 2 bicchieri vino rosso corposo, un cucchiaio di grani senape, mezzo cucchiaio di bacche ginepro, 2 foglie alloro, uno spicchio d’aglio, mezza cipolla, 2 cucchiai di olio evo, sale qb, qualche grano pepe verde, un pizzico di timo, mezza stecca di cannella, un cucchiaino di coriandolo(facoltativo). Per la frittura: una melanzana, un peperone, una zucchina, una carota, un peroncino piccante, olio, miele allo zenzero (meglio se fresco) e peperoncino, olio per friggere.…
