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Zucchine veg ripiene alla pasta di farro
ZUCCHINE TONDE RIPIENE DI PASTA AL FARROO INTEGRALE CON FUNGHI CHAMPIGNONS E…..si ricomincia una nuova settimana e siamo entrati in estate!! Benvenuta stagione calda (si spera…) e..benvenuti piatti estivi!!! Buoni da mangiare sia caldi che tiepidi ma anche freddi! Come questa pasta! Un’idea salutare, perfetta per chi è a dieta, per ch è vegano, per chi è intollerante al lattosio o semplicemente per chi ha ospiti per una cena fredda e vuol presentare qualcosa di diverso dalla “solita” insalata di riso. Questa ricetta neanche a dirlo (essendo lunedì) è per la rubrica Light and Tasty! Il tema di oggi è proprio zucchine… Scopriamo insieme questa ricetta: Che il sole sia…
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Malloreddus con pomodorini, caprino e cipolle caramellate
Malloreddus ai pomodorini, caprino e cipolle caramellate Ed eccoci con una ricetta adatta invece a vegetariani. Un primo piatto semplicissimo. Da fare quando non si ha proprio voglia di cucinare. In estate capita spesso ma..noi italiani alla pasta…proprio non rinunciamo! L’unione gnocchetto sardo con caprino direi che è..un’accoppiata vincente!!! E con questa facilissima ricetta potete provare un primo piatto da gustare tiepido o freddo nelle afose giornate d’estate…Tra poco ci siamo anche se…questo pazzo Giugno sembra più Ottobre quest’oggi!! A voi la ricetta…. Che il sole sia dentro e fuori di voi Fate cuocere circa 350 g di malloreddus freschi (per 4 persone) in abbondante acqua salata. Scolate e…
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Zuppa di asparagi e latte di cocco
ZUPPA AGLI ASPARAGI E LATTE DI COCCO PROFUMATA AL CURRY Non so voi ma io adoro i contrasti particolari…Dolce/salato soprattutto. Ma anche unione di gusti insoliti per i nostri palati “europei”. Questa ricetta nasce dalla voglia di riprodurre a casa una zuppa assaggiata in un ristorante in Germania. Asparagi e latte di cocco…Con uno stacco cromatico piacevole alla vista, il giallo del curry. Provate questa delizia da mangiare anche fredda nelle sere d’estate. Una sorpresa al palato se amate il cocco come me fa per voi…. <3 BUON VENERDI Con … Il sole dentro e fuori di voi … ZUPPA DI ASPARAGI E LATTE DI COCCO INGREDIENTI: 500 g di…
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Riso freddo con lenticchie e pomodorini
Riso freddo con lenticchie e pomodorini Riso freddo con pomodorini e lenticchie e tanto origano fresco?! Semplice e veloce, un primo piatto super salutare…Un modo per unire riso, legumi e verdure. Non so voi ma a me viene spesso voglia di restare light ma non rinunciare al gusto …proprio no!!!!:-) Ecco allora una ricetta facilissima e perfetta per l’estate…una sorta di insalata di riso con legumi… Provate, vi conquisterà. Che il sole sia dentro e fuori di voi INGREDIENTI: 300 g di riso integrale 200 g di lenticchie olio evo 4 cucchiai pomodorini freschi (io piccadilly) Origano fresco aglio e peperoncino 1 goccio della mia dressing vegana sale qb Fate…
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Riso alla cantonese
Riso alla cantonese Oggi vi propongo un classico della cucina cinese ..il riso alla cantonese! E’ vero..non sarò originale ma dato che non frequento con piacere i ristoranti cinesi ..ho amato sperimentare a casa un classico gustosissimo della loro cucina ma…sempre a modo mio, naturalmente! A voi la ricetta…con il sole dentro e fuori di voi, vi auguro ogni bene! Riso alla cantonese PER 4 PERSONE: 250 g di riso basmati 100 g di piselli surgelati 1 scalogno 2 uova intere prosciutto cotto a dadini o pezzetti (2 fette) olio extravergine di mandorle (o di sesamo) (io l’ho comperato qui, è un prodotto tipico di eccellente qualità) salsa di soja…
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Riso ai fagiolini con pesto d’olive nere
Riso ai fagiolini Leggero con gusto…Un riso veloce con fagiolini, pesto di olive nere taggiasche e la mia mayonese vegana alle mandorle. Nessun altro condimento 😉 Oggi per il light and Tasty l’argomento è..fagiolini!! Di stagione e buonissimi, fanno bene e contengono fibre..insomma cosa volere di più?! In questa mia ricetta trovate un’unione particolare, olive nere e mandorle. Provate, vi conquisterà il gusto. A volte la cucina è sperimentazione 😉 Non sempre ricette collaudate 😉 Questo piatto sarà perfetto in estate, potete gustarlo freddo o tiepido. Buon lunedì con… Il sole dentro e fuori di voi.. PER 4 PERSONE 300 g di riso integrale olive nere taggiasche tritate (3 cucchiai…
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Risotto veg e light alle pere e sedano
Risotto veg e light alle pere e sedano Risotto light pere e sedano..Una ricetta facile, veloce, pratica per chi ha ospiti ma magari vuol tenersi leggero. La mia variante è perfetta per vegani, intolleranti al lattosio o semplicemente persone che cercano di evitare cibi che possono gonfiare (i formaggi causano spesso questo tipo di problemi). Ed ecco allora un’idea veloce ed incredibilmente leggera! Risotto alle pere e sedano INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di riso per risotti (preferibilmente bio) olioextravergine d’oliva 3/4 cucchiai 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco fruttato (io un Mueller) Brodo vegetale qb 1 pera 2 coste di sedano aceto balsamico sale e zenzero in…
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Pennette con le sarde e finocchietto
PENNETTE CON LE SARDE E FINOCCHETTO Oggi per il Light and Tasty..si parla di pesce azzurro!! Sano, leggero, buono. Cosa vi propongo?Pennette (di kamut) alle sarde fresche e finocchietto fresco!! Il tutto reso croccante da del pangrattato tostato…Una ricetta facile, veloce, pratica….e soprattutto sana. Pronti? VIA Che il sole sia dentro e fuori di voi…. INGREDIENTI PER 4 PERSONE 300 g di pennette al kamut 300 g di sarde fresche già pulite 4 cucchiai di pangrattato 4 cucchiai d’olio evo finocchietto fresco 1 spicchio d’aglio 1 punta di peperoncino Fate cuocere la pasta in acqua salata. In una padella fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai d’olio, unire i filetti di…
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Pasta fagioli e polvere di pistacchi
Penne fagioli e polvere di pistacchi Penne al kamut con fagioli e polvere di pistacchi! Una ricetta sanissima e molto molto gustosa….Inventata di sana pianta quando in casa non avevo..nulla 😀 Iperproteica ma anche leggera, sana e appetitosa! Solo 5 ingredienti, una pasta ottima anche da mangiare fredda o tipieda in estate quando i legumi proprio non si riescono a mangiare fumanti!! Vi lascio alla semplicissima ricetta e… Con tutto il sole che spero sia dentro e fuori di voi, sempre .. Pasta fagioli e polvere di pistacchi INGREDIENTI PER 4 PERSONE Fate bollire l’acqua salata per la pasta e calatevi le penne (io al kamut circa 350 g). Intanto…
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Bolognese vegan su crema di piselli Ed eccoci all’appuntamento con il light and tasty di oggi, più leggeri con gusto ogni lunedì!: ) Oggi vi presento una ricetta particolare che ho definito bolognese vegan poichè…non c’è carne! 🙂 Le pappardelle allo zafferano sono homemade ma voi potete pure acquistarle…Il tutto servito su una crema di piselli!Eh sì, perchè l’argomento di oggi sono proprio loro, i piselli. Seguitemi in questa ricetta un po’ speciale… Che il sole sia dentro e fuori di voi.. PER LA CREMA DI PISELLI: 300 g di piselli finissimi 1 cipollotto fresco olio evo (2 cucchiai) sale, pepe. Buccia di limone bio grattugiata Ponete i piselli con…
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