Crema di zucchine tardive semi e fiori

La crema di zucchine tardive è un’autentica delizia dei primi d’autunno quando, la natura, ci offre ancora dei vegetali estivi come le zucchine e li trasforma rendendoli ancor più golosi e gustosi! Tanto verde ma anche colori per questa crema cui ho aggiunto fiori essiccati di fine estate e semini vari. Niente burro nè formaggi quindi una ricetta ideale per vegani, intolleranti ed altro. Cosa ne dite di provare? In fondo avete bisogno di pochi minuti!

Correte a prepararla per cena!

L’autunno della vita arriva in anticipo, se non sappiamo conservare le forze e l’entusiasmo per gli anni che verranno.

Romano Battaglia, Incanto, 2008

Prendete 4 zucchine non troppo grandi, ponetele tagliate a dadini in una padella con poco olio extravergine ed una cipolla piccola. Fate soffriggere leggermente la cipolla, versate acqua quanto basta per coprire le zucchine. Salate e fate cuocere fino a rendere tenere le zucchine. Una volta avvenuto ciò, frullate il tutto con un minipimer, impiattate in ciotole capienti aggiungendo su ognuna dei fiori essiccati (malva, menta, calendula e petali di rosa commestibili), semini tra cui pinoli, mandorle e zucca e se volete terminate con dell’olio piccante. Squisita!