Gelato cocco e lime lactose free e vegan

Il gelato cocco e lime è senz’altro un’unione super fresca e molto estiva per un gelato fatto in casa in pochi gesti con e senza gelatiera! La mia versione non prevede lattosio nè uova quindi lo possiamo definire un gelato vegan e lactose free ma ugualmente delizioso! Per me il cocco fa subito estate! Anche il lime poi..dona freschezza creando un gelato davvero accattivante senza pesantezza La panna infatti, presente in molte ricette, rende poco digeribile il gelato. Questa versione light e vegan invece permette di mangiarne anche un po’ in più senza problemi! Poi…il colore del lime grattugiato e la spolverata di cocco dà veramente un senso di freschezza e…estate!!!! Vi ho convinti? Chissà!

Io vi consiglio di provarlo…E..beh, mi direte :)))

Un grande abbraccio con tutto il sole estivo dentro e fuori di voi <3

Ingredienti:

150 g ml di succo di lime

100 ml di acqua

80 g di zucchero di canna integrale

100 ml di panna di cocco

cocco grattugiato e buccia di un limone verde bio per decorare

Preparazione:
Fate scaldare in un pentolino l’acqua e la panna, unite lo zucchero e fatelo sciogliere, mescolando con un cucchiaio di legno. Fate raffreddare il composto ed unite poi il succo di lime rigirando bene per evitare grumi. Ora, se avete la gelatiera seguite le istruzione della vostra macchina (in genere 40 minuti di funzionamento) Oppure se non avete la gelatiera: trasferite il composto in un contenitore (freddo) e lasciatelo raffreddare in congelatore per circa 3 ore. Per dargli una consistenza, estraete il gelato  dal congelatore, mescolatelo e riponetelo in frigo ogni 30 minuti, ripetendo l’operazione per il tutto il tempo di riposo della preparazione nel freezer.