Fregula alle zucchine e cipolle

Fregula sarda con zucchine e cipolle

Non so voi ma io…quando ritorno da un viaggio porto con me i profumi, i ricordi, i luoghi più magici,  la sensazione tattile e…
 cibo! Che foodblogger sarei?!:-) In effetti le mie mini vacanze sarde mi hanno arricchito parecchio, la fregula è uno di quegli alimenti che mi ha pienamente affascinata e conquistata! Questa versione è molto easy come direbbero gli inglesi, facile  e veloce…. Zucchine e..tanta cipolla! Caramellata e a confettura. Insomma un inno alla…..solitudine 😀 (non garantisco si possano scambiare baci alla Via Col Vento dopo, eh??:-))
Vi lascio alla ricetta e…al sole che spero splenda alto dentro e fuori di voi….Sempre!

PER 4 PERSONE:
300 g di fregula sarda (o se non l’avete, cous cous o riso)
250 g di zucchine
1 cipolla rossa di Tropea grande
1 peperoncino verde
Olio extravergine 3 cucchiai
Brodo vegetale qb

In una padella unite l’olio e metà cipolla a dadini. Fare imbiondire ed unite le zucchine e il peperoncino verde a dadini. Versate qualche mestolino di brodo caldo e quando le zucchine e il peperoncino verde sono molto al dente, unite  la fregula (o fregola). Continuate cuocendo come un normale risotto (unite poco alla volta mestolini di brodo fino alla cottura della fregula.  
 A fine cottura a parte tagliate la rimanente cipolla a fette sottili e cuocetele in un goccio d’olio extravergine. Completate il piatto ponendo al centro di ogni piatto di fregula la cipolla a fetta e al centro di essa un cucchiaio di confettura di cipolle. La mia ricetta la trovate qui ma se volete acquistarla sarà tutto più veloce.