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Riso freddo con lenticchie e pomodorini

Riso freddo con lenticchie e pomodorini

Riso freddo con pomodorini e lenticchie e tanto origano fresco?! Semplice e  veloce, un primo piatto super salutare…Un modo per unire riso, legumi e verdure.  Non so voi ma a me viene spesso voglia di restare light ma non rinunciare al gusto …proprio no!!!!:-) Ecco allora una ricetta facilissima e perfetta per l’estate…una sorta di insalata di riso con legumi… Provate, vi conquisterà.

Che il sole sia dentro e fuori di voi

INGREDIENTI:

300 g di riso integrale
200 g di lenticchie
olio evo 4 cucchiai
pomodorini freschi (io piccadilly)
Origano fresco
aglio e peperoncino
1 goccio della mia dressing vegana
sale qb

Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata.  Fate lessare le lenticchie in acqua con uno spicchio d’aglio e mezza cipolla fino a cottura. Scolate il riso ed unite le lenticchie. A parte in una padella fate scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio. Fate saltare il riso e lenticchie ed aggiungete il peperoncino. Spegnete. Fate raffreddare, unite i pomodorini,  altro peperoncino, la dressing ed origano fresco. Servite freddo con una bella birretta ghiacciata 🙂
ps io l’ho porzionato a forma di cuore, sì..lo so…sono un’inguaribile romantica!

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