Crema pasticcera con uova intere

Crema pasticcera con uova intere

Una ricetta utile…ma davvero utile!!! Una ricetta….BASE! Ebbene sì..avevo in mente da tempo questa categoria per il mio blog….Ricette base, quelle che solitamente si utilizzano, super collaudate e…di sicura riuscita!! Parlando con la mia amica Cinzia ci siamo confrontate e..beh anche lei stava proprio pensando a dei classici da proporre per il suo blog così..Ecco ogni mercoledi troverete nel mio blog e nel suo le ricette tradizionali, i grandi classici e..le ricette base! Beh ne ho molte..dalle celebri meringhe a questa crema. Con uova intere! Sì perchè non so a voi ma a me..dà un po’ fastidio quando avanzano gli albumi e..non ho sempre voglia di macarons o meringhe!Allora..ecco questa infallibile ricetta di mia madre. Vi sottolineo che la crema con uova intere è più soda rispetto a quella di soli tuorli e ve la consiglio per farcire torte o riempire bignè. Vi ho convinti? A voi la ricetta!!

Che il sole sia dentro e fuori di voi…

INGREDIENTI:

4 uova intere
mezzo litro di latte intero fresco (oppure 250 di latte fresco intero e 250 di panna fresca)
80/100 g di zucchero (io sempre 80 perchè non amo le creme troppo dolci)
60 g di fecola
buccia di limone bio/arancio o vaniglia a seconda dei gusti e degli usi

Sbatti le uova con lo zucchero a neve, aggiungi fecola e versa il
liquido bollente, mescola con cura. Rimetti il pentolino su fuoco fino
ad addensamento a fiamma dolce, rimestando di continuo. Spegni e fai
raffreddare.