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Spaghetti con i carciofi

Spaghetti con i carciofi

Spaghetti con i carciofi? Sìììììì, una ricetta leggera ma a dir poco gustosa per il nostro light and tasty!
Il tema di oggi è Pasta! la mia scelta è ricaduta su questa semplice ricetta che vi suggerisco davvero. La mia pasta sono degli spaghetti di kamut (molto piu leggeri). I carciofi fanno bene e sono di stagione!La cremosità è data dalla ricotta (resa più leggera grazie a del latte fresco scremato) e per finire delle irresistibili spezie hot.  Siete pronti? VIA!

spaghetti e carciofi

Che il sole sia dentro e fuori di voi….

Per 4 persone

300 g di spaghetti di kamut 
2 carciofi
200 g di ricotta e qualche cucchiaio di latte scremato per amalgamare
Un mix di spezie tra (anche secche se non le avete fresche)salvia, zenzero, basilico, prezzemolo, curry  (un cucchiaio pieno di tutto il mix)
Brodo vegetale (mezzo bicchiere)
Paprika per spolverare (oppure peperoncino)

Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e tuffateli  in una ciotola con acqua e 2 cucchiai di farina. Scolateli e sciacquateli, fateli cuocere a fiamma dolce in una padella con il brodo vegetale ed uno spicchio d’aglio (che poi toglierete) fino a renderli teneri. A parte in una ciotola setacciate la ricotta con il latte ed aggiungetevi le spezie. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli umidi ed in una ciotola mescolateli insieme alla ricotta speziata, i carciofi e terminate con una spolverata di paprika dolce oppure peperoncino se preferite! (Io ho voluto creare un bel mix di colore;-))

spaghetti ai carciofi

Ed ora passate dalle mie amiche del Light and Tasty per scoprire le loro ricette!

Cinzia – Cinzia ai fornelli: Pasta di kamut con ceci http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/03/pasta-di-kamut-con-ceci.html

Tania – Cucina che ti passa: Spaghetti integrali con broccolo romano http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/2014/03/spaghetti-integrali-con/

Eva – Lasagna aperta con cuore di ricotta In cucina da Eva:  

Carla Emilia – Un’arbanella di basilico: Spaghetti integrali con salsa di tonno e capperi http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/03/le-ricette-con-la-pasta-per-light-tasty.html

Elena – Zibaldone culinario:  Carbonara Veg  http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/03/carbonara-veg.html

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