Cannoli salati di parmigiano ripieni di patate

Cannoli salati di parmigiano ripieni di patate e ricotta

Cannoli salati di parmigiano (delle golose cialde) ripiene di patate ed erbette fresce e per rendere più cremoso e leggero il tutto, della ricotta freschissima. Una ricetta semplice che vuol essere un’idea sfiziosa per un antipasto di san Valentino. Questo appuntamento di Light and Tasty infatti è dedicato agli AMUSE BOUCHE, chiamteli così o ..finger foods o..stuzzichini…Insomma, in piccole porzioni da mangiare in pochi bocconi vi delizieranno. La mia scelta è ricaduta su questi cannoli salati ma molte altre sono le idee che vi proporrò questa settimana proprio in vista della festa degli innamorati.

Pronti? VIA CON LA RICETTA
Che il sole (e l’amore) sia dentro e fuori di voi…

cannoli salati

collage di cannoli salati

INGREDIENTI PER I CANNOLI DI PARMIGIANO

300 g di parmigiano grattugiato (io grana trentino)
1 noce di burro

Riscaldate un padellino antiaderente, e quando è ben caldo ungete con il burro. Ponete il grana nel padellino formando dei cerchi di circa 6 cm facendo fondere il formaggio per qualche minuto. Quano si formano delle piccole cialde croccanti e malleabili, ponete con attenzione (aiutandovi con una forchetta), sulle formine dei cannoli o anche su un mattarello o un mestolo di legno.

RIPIENO

Mezzo chilo di patate lessate e schiacciate
1 ricotta fresca di mucca o se preferite un gusto più deciso, di pecora
erbette fresche tra cui: salvia, basilico e prezzemolo tritate finemente
sale, pepe
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
latte magro fresco per amalgamare
Pistacchi tritati
Decorate con gelatina di uva posta in formine a forma di cuore e messe in freezer per mezz’ora. Per la ricetta della gelatina, cliccate qui.

Amalgamate le patate già lessate e schiacciate (da calde, mi raccomando), unite gli odori tritati finemente, la ricotta setacciata, le spezie, sale e pepe. Mescolate bene, riempite con questo composto una siringa da pasticcere e farcite i cannoli. Ai due lati dei cannoli ponete i pistacchi tritati (come se fosse un cannolo siciliano:))

Ed ora passate dalle mie amiche d’avventura per altre idee di San Valentino ..tutte rigorosamente amuse-bouche!!!

Cinzia – Cinzia ai fornelli: Stuzzichini light

http://cinziaaifornelli.blogspot.it/2014/02/stuzzichini-light.html

Eva – In cucina da Eva: Cuori ghiacciati alla rapa rossa

http://blog.giallozafferano.it/incucinadaeva/

Elena – Zibaldone culinario: Menù di San Valentino per Light and Tasty

http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/02/menu-di-san-valentino-per-light-and.html

Carla Emilia – Un’arbanella di basilico: San Valentino in Finger Food

http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/02/il-menu-di-san-valentino-per-light-tasty.html

Tania – Cucina che ti passa: Crostini con ricotta ai formaggi e melograno

http://blog.giallozafferano.it/cucinachetipassaoriginal/

Vi aspettiamo lunedi prossimo con un nuovo appuntamento con:

20 commenti

Silvia - Profumo di cose buone

10 Febbraio 2014 at 8:05 Rispondi

mamma mia! sono meravigliosi! complimenti per questa ricetta, da salvare sicuramente!

Valentina

10 Febbraio 2014 at 8:29 Rispondi

una super presentazione oltre che un'idea originale!!!

Eva

10 Febbraio 2014 at 9:07 Rispondi

oh mamma che buoni! una vera delizia! li voglio provare!!! Adoro l'abbinamento cialda con patate!!

Cinzia Ceccolin

10 Febbraio 2014 at 9:25 Rispondi

Una vera delizia!! Sono bellissimi e molto chic!! Bravissima 🙂 un'idea davvero golosa!! Un bacione

Artù

10 Febbraio 2014 at 9:42 Rispondi

Adoro sempre più il tuo blog, così fresco ed accogliente allo stesso tempo, i post sempre impeccabili e le foto sempre più belle!!! questo blog farà molta strada, lo so!!!!
stuzzicanti e perfetti i tuoi amouse bouche!