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Un quasi cordon Bleu alla zucca: un mix secondo piatto

7 Novembre 2012 /

Ed eccoci al mercoledì….vi scrivo con un post programmato perchè ahimè ho davvero pochissimo tempo causa nuovo lavoro molto piu impegnativo del precedente ma…non manca la voglia di esservi accanto!!! e soprattutto ..essere presente con un nuovo mycs menù!!!! Come sempre sarà un menù….
                                                                    
                                                                       ZUCC-A-TE

Tutto dedicato alla zucca!!!!!
Passate dalle mie amiche per trovare dei meravigliosi secondi zuccosi!!!!!

Stefania di Nuvole di Farina con: Spezzatino di vitello con la zucca
Carla di Le delizie della mia cucina con: La cotoletta, un secondo piatto da mycs!
Artù di La casa di Artù con: Cocotte di zucca e ceci con misto di spezie e semi di sesamo nero

Da me troverete un….Quasi Cordon Bleu di zucca!

 Ricetta base: 2 fette zucca gialla e polposa da circa 1cm e mezzo di
spessore ognuna, 1 fettina formaggio e 1 di salume a piacere, un uovo, 4
cucchiai di farina, un cucchiaino di zenzero, pan grattato (io integrale, il
mio),  sale e pepe qb, 3-4 cucchiai olio evo per friggerle.
Una patata già lessata, fredda, 2 prugne secche, 5-6 acini di uva
passa (io di pantelleria), un cucchiaio di burro e uno di olio evo, sale e
pepe qb, qualche ago di rosmarino tritato.
PER LA SALSINA: 2 fette di zucca a
dadini, mezzo cucchiaio olio evo, 2 cucchiai di crema di latte fresca, sale qb, un
pizzichino-ino di zucchero di canna(facoltativo).

Preparare le patate: 
in una padella antiaderente, versare l’olio e il burro, appena
sciolto, unire la patata lessa a tocchetti, rosolare a fiamma dolce, poi
unire l’uva passa, le prugne spezzettate, il pizzico di rosmarino, sale e
pepe qb.
Preparare la salsina versando in un pentolino i
condimenti, unire la zucca a dadini, (io ho adagiato sopra le 2 fette per le
cotolette anch’esse crude), ho messo il coperchio e a fiamma dolce
senza girare, ho atteso che si stufassero, per circa 7-8 min, poi le ho
adagiate su un piatto con la paletta delicatamente e fatte
raffreddare. Aggiungere alla salsina sale qb, la puntina
di zucchero, schiacciare poi il tutto con una forchetta. Appena rassodato,
spegnere e versare la crema di latte. Tamponare  con carta da cucina le fette
ormai fredde, passarle prima nella farina poi nell’uovo sbattuto con lo
zenzero e il pizzico di sale. Friggerle in olio caldo ambo i lati, farcire con i salumi e passare sotto il grill del forno per qualche minuto. Servirla con la salsina a specchio e le patate
arricchite…..
Che ne dite? vi è piaciuto questo menù a 8 mani?????? Allora, forza!!!! Vi aspettiamo al prossimo menù e..prenotate pure un giro al……..:

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