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Pesto di rucola e mandorle..su bruschetta!

Ragazzi è stata una giornata piena piena!!!!Ma voglio concluderla postando una velocissima idea per un antipasto davvero goloso!! Vi abbraccio tutti e vi ringrazio per il vostro affetto, vorrei farlo uno ad uno perchè davvero ogni vostro commento mi riempie il cuore.

INGREDIENTI
50 g di rucola
40 g di mandorle tostate
20 g di parmigiano grattugiato
10 g di pecorino romano
1/4 di spicchio d’aglio
60 ml di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
PER ACCOMPAGNARE:
6 fette di pane casereccio
6 fette di speck
lamelle di mandorle

In un mixer frullate finemente la rucola aggiungete a mano a mano tutti gli ingredienti ed in ultimo l’olio evo a filo. fino ad ottenere un composto denso. A parte abbrustolite una fetta di pane, spalmate un po’ del vostro pesto, adagiate una fetta di speck e terminate con lamelle di mandorle.

La mia lavanda nello sfondo!Vi piace?:-)

87 commenti

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